葡萄酒鋁瓶蓋與傳統(tǒng)橡木塞的區(qū)別
橡木塞和呂瓶蓋是市場上常用的葡萄酒密封方法。兩種密封方法的優(yōu)缺點(diǎn)如下:
葡萄酒鋁瓶蓋，能達(dá)到良好的瓶口密封效果，大大消除了廠家和采購商對“木塞味道”和氧化的顧慮。霍格酒窖做過30個月的研究,比較了天然橡木塞、合成塞和史蒂文呂瓶蓋的使用效果,結(jié)果發(fā)現(xiàn)，呂瓶蓋對比前兩個有完全的優(yōu)勢,雖然它讓消費(fèi)者失去了享受開瓶浪漫時浪漫的場景,但相比之下,這似乎比保持葡萄酒的質(zhì)量好很多,打開一瓶葡萄酒后，可以發(fā)現(xiàn)杯中的酒不斷變化的潛力和持久怡人的香味，清爽的曼妙品質(zhì)，應(yīng)該更有吸引力。
橡木塞是由橡木樹皮制成的。栓皮櫟是一種主要產(chǎn)于葡萄牙、西班牙和北非的橡樹。橡木塞是一種有限的資源，但它使用效率高，彈性強(qiáng)，密封性好，并且能讓少量的氧氣進(jìn)入瓶中，幫助葡萄酒在瓶中繼續(xù)發(fā)展。然而，一些用橡木密封的葡萄酒容易產(chǎn)生三氯苯醚(TCA)，從而污染橡木。雖然橡木塞污染對人體無害，但它會去除葡萄酒的香氣和味道，取而代之的是潮濕紙箱的霉味，這會影響葡萄酒的口感?！?/p>
20世紀(jì)50年代，一些葡萄酒生產(chǎn)商開始使用葡萄酒鋁瓶蓋。鋁瓶蓋由鋁合金制成，里面的襯墊由聚乙烯或錫制成。襯墊的材料決定了酒液是完全無氧的還是仍然允許一些氧氣進(jìn)入。無論使用何種材料，螺旋密封葡萄酒都比橡木密封葡萄酒更穩(wěn)定，因?yàn)闆]有橡木污染的問題。鋁瓶蓋的密封性比橡木塞好，容易產(chǎn)生還原性反應(yīng)和臭雞蛋的氣味。但同樣的情況也會發(fā)生在帶有橡木密封圈的葡萄酒上。
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